| Denominazione | IGT Rosso Verona |
| Nome di Fantasia | Cercastelle |
| Annata | 2019 |
| Zona di Produzione | Sant’Ambrogio di Valpolicella (VR), Località Conca D’Oro |
| Varietà Uve | Merlot 60%, Oseleta 40% |
| Periodo Vendemmia | Settembre – Novembre La raccolta delle uve avviene in due momenti distinti a causa delle tempistiche di maturazione differenti, essendo il Merlot una varietà precoce e l’Oseleta una varietà tardiva. |
| Vinificazione | La vinificazione avviene in tanks di acciaio a temperatura controllata sotto i 25°- 26° C dopo macerazione a contatto con le bucce. La fermentazione dura circa dieci giorni mentre la fermentazione malolattica avviene spontanea, durante il periodo di affinamento in legno. |
| Affinamento | In barrique e tonneux di rovere francese e botticelle da 7,5 ettolitri per due anni, con legni di diversa stagionatura. Successivamente il vino viene messo in bottiglia posta orizzontalmente per almeno 6 mesi per completare la formazione del bouquet. |
| Contenuto Alcolico | 13,5 % Vol |